Kepta antis, įdaryta rome brinkintomis razinomis

Ingredientai:

Antis, 1 vienetas;
razinos, 100 gramų;
romas, 20 gramų;
obuoliai, rūgštūs, 3 vienetai;
anties riebalai, 1 šaukštelis;
balta duona, skrebučiai, 100 gramų;
baltas vynas, 2 šaukštai;
baltieji pipirai, truputį;
medus, 30 gramų;

sojos padažas, 50 mililitrų;
druska, truputį;
juodieji pipirai, truputį;

Gaminimas:

Kepta antis, įdaryta rome brinkintomis razinomis antis, ir baltos duonos skrebučiais,  maltinukais, pagardintais migdolų drožlėmis

(6 porcijos)

Padažui paruošti reiks: 1 anties kepenėlių, 30 ml vyno, 100 ml kepant susidariusių sulčių, 1 šaukšto įdaro.

Maltinukams su migdolų drožlėmis pagaminti: 400 g virtų bulvių, 100 g miltų, 2 kiaušinių, druskos, žiupsnelio muskatų, 100 g migdolų drožlių.

Gerai išvalykite snties vidų, įtrinkite druska ir maltais baltaisiais pipirais. Į ištirpintą medų įpilkite sojų padažą ir šiuo mišiniu ištrinkite antį. Palaikykite porą valandų.

Paruoškite įdarą: razinas išbrinkinkite rome (apie pusę valandos). Obuolius perpjaukite pusiau, nulupkite žievelę, išpjaukite sėklides ir supjaustykite kubeliais. Ištirpinkite ančių riebalus. Į juos dėkite obuolių kubelius, batoną be plutelės, razinas ir viską pakepkite. Įpilkite kelis šaukštus baltojo vyno. Masė turi būti vientisa, ją pagardinkite druska ir pipirais.

Paruoštą įdarą sudėkite į antį ir užsiūkite. Tada kelias minutes pavartydami apkepkite keptuvėje. Antį kepkite iki 180 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje 1,5 valandos. Retkarčiais pašlakstykite kepimo sultimis.

Paruoškite maltinukus: sumalkite virtas bulves, įdėkite kiaušinius, suberkite miltus, druską, smulkintus muskatus. Suminkykite norimos formos maltinius, apvoliokite migdolų drožlėse ir kepkite karštuose riebaluose.

Paruoškite padažą: į sultis, kurios išsiskyrė kepant (riebalus nugriebkite), suberkite žalias kapotas ančių kepenėles. Užvirinkite. Sudėkite likusį anties įdarą, supilkite baltąjį vyną ir vėl užvirinkite.

Skanaus ir gražių Kalėdų!

{parasas}